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Guide de voyage à Vancouver

Kissa Tanto

Pour les pâtes italo-japonaises

Tannis Ling, Joel Watanabe et Alain Chow de Bao Bei s’imposent dans le quartier chinois avec ce resto niché sur un second étage, qui évoque un club de jazz du Tokyo des années 1960. Rappelant l’Amaretto Sour, My Private Tokyo ravit le palais avec son pourtour au sel de prune. La cuisine du chef Watanabe marie Japon et Italie : les onctueuses nouilles tajarin aux œufs, avec sauce au beurre et jaune d’œuf séché au miso, sont coiffées d’un mélange de champignons incluant shiitakes et cèpes. Le tiramisu est au soya fouetté avec des doigts de dame trempés au vin de prune.

263 E. Pender St., Vancouver 778-379-8078 kissatanto.com

Osteria Savio Volpe

Pour un repas italien familial

Cette osteria claire et épurée de Mount Pleasant, dessinée par Craig Stanghetta, propose une cuisine familiale italienne raffinée, tel un *bistecca alla fiorentina* sur l’os, grillé sur le feu. Dans une cuisine ouverte, le chef Mark Perrier prépare des tortellinis farcis avec pommes de terre nouvelles et aillet, tandis qu’un joli plat d’anchois au vinaigre avec radis et œuf mollet fermier est servi sur une onctueuse sauce verte aux herbes avec du pain. La carte des vins parcourt l’Italie du nord au sud, et le negroni est confectionné et servi en bouteille.

615 Kingsway St., Vancouver 604-428-0072 saviovolpe.com

Rain or Shine Ice Cream

Pour de la crème glacée qui ne vous laissera pas de glace

Avec un nom qui défie les aléas de la météo, ce commerce de crème glacée attire à longueur d’année des clients qui se bousculent pour les parfums au caramel salé, au London Fog ou au bleuet balsamique. Les tacos de cornet gaufré, remplis de deux boules de crème glacée, font fureur lors des mardis tacos.

1926 W.4th Ave., Vancouver 604-428-7246 rainorshineicecream.com

Matchstick

Pour la meilleure dose de caféine

Les endroits qui préparent le nectar noir comme si c’était la huitième merveille du monde sont nombreux à Vancouver, mais Matchstick, une minichaîne de la région, y excelle particulièrement. Tenez-le-vous pour dit : on y prépare aussi l’un des meilleurs pains maison en ville.

639 E. 15th Ave., Vancouver 604-558-0639 matchstickyvr.com

Hawksworth

Pour une cuisine des plus inventives

Joyau de la couronne culinaire de Vancouver, le Hawksworth trône immuablement en tête des listes des meilleurs restaurants gastronomiques en ville, offrant des plats à la carte haut de gamme ainsi qu’un innovant BC Journey Menu de plusieurs services changeant avec les saisons. Les cocktails sont créatifs et d’inspiration locale, et la carte des vins ratisse très large.

801 West Georgia St., Vancouver 604-673-7000 hawksworthrestaurant.com

Keefer Bar

Pour les cocktails de saison

Dans l’effervescent quartier chinois de Vancouver, le Keefer Bar, populaire établissement local, est sombre et intrigant. Les cocktails, appelés « prescriptions » dans cette pharmacie de boissons, contiennent des ingrédients comme un bitter aux bois de cerf et de la cardamome rouge. Demandez au barman de vous parler du Fountain Cocktail, une mixture curative et délicieuse qui change chaque jour.

135 Keefer St., Vancouver 604-688-1961 thekeeferbar.com

Grapes & Soda

Pour le vin nature

Cet intime bar à vins naturels de 25 places (premier du genre à Vancouver) a pignon sur rue juste à côté de son grand frère, le Farmer’s Apprentice, finaliste du concours des Meilleurs nouveaux restos canadiens 2014. Grapes and Soda partage la même philosophie localivore, mais c’est le vin qui est à l’honneur ici. Assoyez-vous à l’une des tables de bois rustiques (avec tiroir où ranger son téléphone) et commandez une bouteille de Contadino de Frank Cornelissen, un vin biodynamique provenant des pentes du mont Etna en Sicile, puis agencez-le avec l’assiette de canard confit, carottes, pomme et légumes verts.

1541 W. 6th Ave., Vancouver 604-336-2456 grapesandsoda.ca

St. Lawrence

Pour la cuisine franco-québécoise infusé au foie gras

Les Britanno-Colombiens épris de la côte du Pacifique, de sushis et de yoga craquent pour sa cuisine franco-québécoise riche en foie gras. Ce restaurant confortable aux boiseries sarcelle se distingue par ses tranches grasses de pâté en croûte garni de jambon fumé et accompagné de deux sortes de moutarde ainsi que de pots de cornichons offerts à volonté. Les ris sautés avec purée de pommes de terre et morilles sont aspergés d’un jus riche et savoureux. L’équipe s’affaire joyeusement entre les tables pour servir cocktails au melon d’eau frais, pastis, gin et liqueur à la cerise, et vins naturels d’une belle vivacité.

269 Powell St., Vancouver 604-620-3800 stlawrencerestaurant.com

Como Taperia

Pour le chorizo et le cidre basque

Les verres de vermouth et de xérès en fût fusent à toute allure tandis que les serveurs peinent à suivre la clientèle assoiffée de ce pétillant troquet de Mount Pleasant, arrivé en 2e place de la liste des Meilleurs nouveaux restos canadiens en 2019. Les bouchées salées traditionnelles de Madrid et de Barcelone, aux propriétés addictives, vont des conserves (couteaux de mer servis avec croustilles importées et sauce piquante catalane Espinaler) aux pommes de terre fouettées avec œuf frit croustillant sur les bords (le jaune encore coulant), agrémentées de l’éclat orange vif de chorizo et de pimentón. Encore soif ? Arrosez le tout de cidre basque Bereziartua, versé à bout de bras, dans le style flamboyant de la région.

201 E 7th Ave., Vancouver 604-879-3100 comotaperia.com/

Ugly Dumpling

Pour les dumplings au porc

Ne vous laissez pas berner par le nom de ce resto. Oui, il y a de dodus dumplings du jour au menu (aujourd’hui, au porc, au chou et au miso), mais il y a bien plus. Notre timide serveuse de Tokyo, des broches plein la bouche, nous apporte de doux cocktails à base de saké, de gin, de concombre et de verveine citronnelle. Puis arrivent des morilles de Kelowna arrosées de sauce soya et de vinaigre et un magret de canard à la peau croustillante, ponctué d’une pâte vert foncé de piment et de yuzu fermentés, que réussit encore à rehausser un Hakuin Masamune Tokubetsu Junmai, sec et fruité. Si seulement chaque bouiboui de quartier rustique et chaleureux servait des plats réconfort aussi réussis et assumés que ceux de Darren Gee. Pas étonnant que l’endroit était finaliste à la liste des Meilleurs nouveaux restos canadiens en 2019.

1590 Commercial Dr., Vancouver 604-258-0005 uglydumpling.ca/
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Granville Island Public Market

Pour les produits locaux frais

Si Vancouver est le paradis des gastronomes, le marché public de Granville Island est sa Mecque. Les chefs professionnels, les résidents et les touristes s’y retrouvent dans l’un des meilleurs marchés au pays. Sur les rives de False Creek, vous y ferez de magnifiques trouvailles : terrines et saucisses (comme les charcuteries de sanglier d’Oyama Sausage Co.), fruits de mer frais et petites doses de sakés (Artisan Sake Maker vous proposera de délicieux accords).

1669 Johnston St., Vancouver granvilleisland.com/public-market

Rennie Museum

Pour une visite privée

L’une des plus importantes collections d’art contemporain au pays loge dans le bâtiment Wing Sang, la plus vieille structure du quartier chinois de Vancouver. Son mécène, Bob Rennie, qui fait partie des 200 collectionneurs les plus réputés de la planète, permet aux visiteurs d’admirer les œuvres de Rodney Graham (récipiendaire de l’Ordre du Canada) ou encore de Martin Creed et de Simon Starling (lauréats du prix Turner). Les visites privées sont gratuites pour les groupes de 15 personnes et moins et sont suivies d’une discussion.

51 East Pender St., Vancouver 604-682-2088 renniemuseum.org

Museum of Anthropology

Pour l’art des Premières Nations

Le Musée de l’anthropologie abrite la meilleure collection d’art autochtone de la province, présentée dans un magnifique bâtiment de verre et de béton dessiné par le plus grand architecte de la ville, Arthur Erickson.

6393 NW Marine Dr., Vancouver 604-827-5932 moa.ubc.ca

Kitsilano Pool

Pour nager

Fraîchement rénovée au coût de 3,3 millions, la seule piscine au sel de Vancouver donne sur la plage de Kitsilano et permet d’embrasser d’un regard montagnes et ville.

2305 Cornwall Ave., Vancouver 604-731-0011 vancouver.ca
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Stepback

Pour des trouvailles rétro

Cette boutique au cœur du quartier Kitsilano propose un ingénieux mélange de neuf et de vieux. Vous y trouverez de la taxidermie peu commune à bon prix, des jouets à mécanisme rétro, de la vieille vaisselle aux couleurs du Canadien Pacifique, d’anciennes planches et affiches médicales, mais aussi de nouveaux articles au charme d’antan, comme du papier d’emballage à motif de bicyclette ou des petits pots de style apothicaire.

2936 West Broadway, Vancouver 604-731-7525 stepback.ca

The Soap Dispensary and Kitchen Staples

Pour les produits écolos

Ouverte en 2011, la première boutique de produits nettoyants en vrac de Vancouver est le choix des résidents écoresponsables désireux de faire provision de savons entièrement naturels, de produits d’entretien ménager, de simples contenants de verre et d’ingrédients de base tels que cire d’abeille et huiles essentielles (plus de 800 articles en magasin). Ces dernières années, la boutique a élargi ses horizons au-delà des savons, proposant ateliers, ustensiles de cuisine et denrées locales, entre farine fraîchement moulue, céréales et légumineuses.

3718 Main St., Vancouver 604-568-3141 thesoapdispensary.com

Out & About

Pour les objets japonais

Sur West Cordova, les tablettes dégagées de la boutique Out & About regorgent de superbes objets de tous les jours (façon Muji à petite échelle), plus particulièrement d’articles japonais ou d’inspiration nippone pour la maison, dont théières et verres.

321 W. Cordova St., Vancouver 604-682-0462 outnaboutboutique.ca
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Shangri-La

Pour le luxe discret

Cet hôtel de 62 étages abrite le restaurant de fruits de mer Market by Jean-Georges, du chef Jean-Georges Vongerichten, trois fois étoilé au Michelin, en plus d’un spa offrant des soins Caudalie et d’une entrée souterraine (la préférée des vedettes qui passent par ici). Un véritable temple du design minimaliste.

1128 W. Georgia St., Vancouver 604-689-1120 shangri-la.com/vancouver/shangrila

Fairmont Pacific Rim

Pour la vue parfaite

Profitez de la vue sur les montagnes North Shore et la baie Burrard depuis votre baignoire, puis réservez une table au Botanist, un salon de champagne, un bar à cocktails et un restaurant inspiré de la flore du Nord-Ouest. D’ici, les sentiers et les pistes cyclables du parc Stanley sont à distance de marche.

1038 Canada Place, Vancouver 604-695-5300 fairmontpacificrim.com

Rosewood Hotel Georgia

Pour l’art canadien

Ce bâtiment emblématique néogeorgien, qui a reçu des célébrités comme Katharine Hepburn, Elvis, Frank Sinatra et la reine, a été rénové pour accueillir une nouvelle génération d’invités de marque. Découvrez tout en haut de l’escalier principal l’une des plus importantes collections privées d’art canadien ouvertes au public au pays, qui compte des œuvres d’Alan Wood et de Douglas Coupland.

801 W. Georgia St., Vancouver 604-682-5566 rosewoodhotelgeorgia.com

Skwachàys Lodge

Pour la hutte de sudation et la salle de purification

Géré par la Vancouver Native Housing Society, une société immobilière autochtone, le Skwachàys (prononcer « skatch-eyes ») est un hôtel-boutique situé tout près des bars et des restaurants de Gastown. Le bâtiment qui l’abrite, construit en 1906, a été restauré aux couleurs des Premières Nations et propose une hutte de sudation, une salle de purification et la galerie Urban Aboriginal Fair Trade.

29 et 31 W. Pender St., Vancouver 888-998-0797 skwachays.com

Loden Hotel

Pour l’emplacement idéal

Cet hôtel-boutique est à un jet de pierre de la rue Robson et de ses boutiques et à 20 minutes du parc Stanley. Les chambres spacieuses, dotées de vastes fenêtres du plancher jusqu’au plafond et de salles de bain avec grandes baignoires, vous donneront l’envie de flâner à l’intérieur. Profitez du tapis Lululemon dans votre chambre et commencez la journée en syntonisant la chaîne de télé de l’hôtel consacrée au yoga.

1177 Melville St., Vancouver 877-225-6336 theloden.com

Opus Hotel

Pour l'expérience haut de gamme

Dans cette propriété de 96 chambres du chic quartier Yaletown, le service est discret mais toujours disponible, que ce soit pour réserver une visite guidée du parc Stanley et de Granville Island ou pour commander des friandises pour votre toutou. Décompressez dans notre chambre Deluxe Courtyard, qui ouvre sur son propre jardin avec deux fauteuils et un arbre scintillant la nuit. Touche canadienne : le service Beverage Butler livre directement dans la chambre boissons et amuse-gueules canadiens (par exemple rosé brut Odyssey de Gray Monk avec macarons maison).

322 Davie St., Vancouver 866-642-6787 vancouver.opushotel.com

The Burrard Hotel

Pour l'ambiance de motel rétro

Ce motel rétro-moderne transformé, situé entre le grouillant West End de Vancouver et le centre-ville, est un savant mélange du chic rétro des années 1950 et de commodités modernes, dont l’Elysian Coffee intra-muros, qui sert un espresso à tout casser. Explorez le quartier à la manière d’un jeune cool, grâce aux vélos de ville Brodie orange vif prêtés gratuitement aux clients.

1100 Burrard St., Vancouver 604-681-2331 theburrard.com

The Listel Hotel

Pour le côté culturel

Dans l’animée Robson Street, au cœur de Vancouver, le Listel est l’un des hôtels-boutiques les plus réjouissants en ville, avec ses œuvres d’art de haute volée qui ornent les murs (elles sont presque toutes à vendre). Réservez des sièges au bar achalandé du restaurant Forage où le chef Chris Wittaker prépare un plat de flétan poêlé de Haida Gwaii, au nord de la Colombie-Britannique, servi avec du beurre noisette kasu et des pommes de terre fumées.

1300 Robson St., Vancouver 604-684-8461 thelistelhotel.com
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Information sur le déplacement à partir de l'aéroport, le transport en commun et bien plus.

À partir de l’aéroport

Grâce à la ligne Canada Line, qui relie l’aéroport au réseau SkyTrain, le trajet vers le centre-ville prend 25 minutes et coûte 5 $. Depuis l’aéroport, les taxis proposent un prix fixe vers quelques secteurs de la ville (à partir de 20 $).

Transport en commun

La ligne de transport SkyTrain, qui s'étend de Cambie jusqu’à Richmond et comprend la Canada Line, est une façon rapide et efficace de se promener en découvrant la ville.
translink.ca

Taxi

À moins que vous ne soyez devant un hôtel, il est préférable de réserver un taxi par téléphone pour éviter de perdre 10 minutes à en héler un. Les déplacements en taxi deviennent rapidement coûteux : traverser le pont fait augmenter drastiquement la note, sans compter le pourboire attendu de 15%. Uber n’a pas encore mis les pneus dans la ville, mais l’appli Zoro (Zoroapp.com) vous permettra de réserver sur votre appareil mobile un taxi qui se trouve près de vous.

Black Top & Checker Cabs : 604-731-1111
MacLure's Cabs : 604-831-1111
Vancouver Taxi : 604-871-1111
Yellow Cab : 604-681-1111

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La température à Vancouver

lundi légère pluie
14°C mai 25, 2020
mardi couvert
16°C mai 26, 2020
mercredi ciel dégagé
17°C mai 27, 2020
jeudi couvert
20°C mai 28, 2020
vendredi peu nuageux
21°C mai 29, 2020
samedi forte pluie
15°C mai 30, 2020
dimanche pluie modérée
14°C mai 31, 2020
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