TOP 5
Nos coups de cœur à Vancouver
Vancouver se prépare pour les Olympiques de 2010, et de nouveaux établissements y ouvrent leurs portes. Vivement les Jeux – mais, en attendant, profitons de ce renouveau !
Ping's Cafe
Se restaurer : Ping’s Café
L’ouverture du Ping’s Café aurait pu passer inaperçue, mais le bouche‑à‑oreille a fait... boule de neige. L'enseigne originale, décrépite, et les fenêtres couvertes évoquent le passé de cet ancien petit resto sino-canadien, et sèment gentiment le doute dans l’esprit des nouveaux venus : « Suis-je à la bonne adresse ? » Mais, si la façade a été laissée intacte, l’intérieur (branché), qui a complètement été réaménagé – petit à petit par des amis et des parents hors des heures d’ouverture –, s’inspire du look alternatif cool de Main Street. Le nouveau concept de Ping conjugue izakayas (type de tapas japonais) et yoshokus (classiques américains revus à la mode japonaise). Le meilleur exemple : l’œuf écossais, un œuf à la coque enrobé de viande hachée, pané de Panko et frit.
Se désaltérer : 49th Parallel Coffee Roasters
Après Seattle, Vancouver est la ville où l'on compte le plus de cafés Starbucks par habitant. Il y a donc une concurrence féroce sur le marché des cafés, et les petits établissements indépendants doivent se surpasser pour survivre. Le 49th Parallel Coffee Roasters a réussi. Les proprios, les frères Piccolo, ont fait leurs preuves avec l’ouverture de la chaîne Artigiano (maintenant devenue incontournable), et ils se concentrent désormais sur ce tout petit café de l’avenue Fourth. Ils y servent certains des cafés les plus rares du monde, et leurs spécialités les plus populaires sont on ne peut plus haut de gamme : le mélange éthiopien bio Ethiopia Yergacheffe, par exemple, possède un arôme qui évoque le chocolat, les agrumes et la limonade aux framboises, avec des notes de poivre blanc. Les pâtisseries, comme les scones aux canneberges et à l’orange (au bon goût de beurre), sont préparées par Thomas Haas, un chocolatier vancouvérois et ancien chef pâtissier du Four Seasons.
Magasiner : Provide
Entre Gastown (haut lieu du mobilier contemporain) et Yaletown (havre yuppie chic), le quartier de Crosstown est en train de se faire une place au soleil. C'est là que Provide s'est installé, parmi une poignée de boutiques éclectiques. Robert Quinnell et David Keeler, les propriétaires, offrent une collection de charmants accessoires pour la maison et de gadgets pour amateurs de design léché sans chichis. Les bijoux en argent et en perles de la designer vancouvéroise Shereen de Rousseau sont animés d’une énergie rock‑and‑roll féminine, tandis que la gamme phare de l’atelier consiste en une collection de céramiques décoratives créées par Rina Menardi et importées d’Italie. Une nouvelle commande est arrivée le mois dernier, alors ne manquez pas votre chance !
Dormir : Hôtel Loden Vancouver
Il y a peu de temps encore, on pouvait se demander ce qui, de la réalisation de la fusion froide (en physique) et de l'ouverture de l’hôtel Loden à Vancouver – maintes fois reportée –, se produirait en premier. Heureusement, le Loden a enfin ouvert ses portes cet été. Et l'attente en valait la peine, dans une ville où les petits hôtels modernes sont si rares. L’établissement de 77 chambres est situé dans le quartier résidentiel huppé de Coal Harbour, mais est assez près de la très animée rue Robson pour satisfaire les magasineurs impénitents. Voya, le très couru resto de l'hôtel, attire aussi une clientèle nombreuse ; il est dirigé par Marc-André Choquette, ancien chef principal chez Lumière.
Se détendre : Nefér Spa
En quête de la vie éternelle, les pharaons égyptiens prenaient des bains de vin pour éviter les bactéries et les inflammations. Bien que cela n'ait pas (toujours) produit le résultat escompté, vous pouvez tout de même essayer l’œnothérapie, à la Nefér Spa Boutique, près du parc Stanley. Sculpté à la main en Italie, le bain en marbre monolithique du spa (on dit que le marbre aurait des vertus thérapeutiques) est rempli de bordeaux (quand même !) chauffé, auquel la propriétaire Nina Gart ajoute ses propres secrets, dont des sels minéraux. Le fluide libère ses antioxydants pendant que l'on admire la voûte étoilée (des ampoules à DEL constellent le plafond). Il faut cependant attendre que les lumières soient rallumées pour que l'on sache si l'intervention divine s'est réellement produite.
(Amanda Ross est journaliste et habite Vancouver. Elle est rédactrice en chef du magazine SpaMaison.)
S’y rendre
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PHOTO DU HAUT : O'MARA & RYAN / PING'S CAFÉ
49TH PARRALLEL : BARRETT JONES / 49TH PARALLEL COFFEE ROASTERS
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