Top 10

Les meilleurs endroits pour manger sur le pouce au Canada

Par Chris Johns

Gastronomes, debout ! Fini le temps où seuls les célibataires et les jeunes impatients mangeaient sur leurs pattes. Aujourd’hui, plus besoin de poser son postérieur pour bien manger. Voici quelques-uns de nos endroits favoris où l’on peut se rassasier sans s’asseoir.

Qualicum Beach Scallop Sandwich

Red Fish Blue Fish, Victoria
Si vous n’avez pas encore goûté aux tacones de thon Albacore, alors vous ne connaissez pas vraiment les tacos au poisson. Dans cette humble cantine située dans le port de Victoria, en plein centre-ville, le thon, pêché sur place, est enroulé dans une tortilla de farine en forme de cône qui est ensuite grillée et garnie de pousses de pois, d’oignons marinés au citron et de mayo épicée à la crevette tachetée.

Go Fish, Vancouver
Le meilleur endroit pour savourer un sandwich de pétoncles de Qualicum Beach ! Les pétoncles sont finement coupés et servis sur une brioche de pommes de terre avec oignons caramélisés, mayo et sauce chili douce. Mangez-le devant ce comptoir de plats à emporter, face au port, et vous verrez les bateaux sur lesquels des pêcheurs ont attrapé votre casse-croûte.

Japa Dog, Vancouver
La cuisine fusion à son meilleur : des hot-dogs américains garnis de condiments japonais ! Et ce n’est disponible qu’au Canada… pendant encore quelque temps, puisque Noriki Tamura, le propriétaire, envisage d’exporter son concept dans le monde entier. Essayez le Misomayo Dog, à la saucisse de dinde, avec pousses de radis, miso au sésame et mayo japonaise dans un petit pain grillé.

Tubby Dog, Calgary
Quand vous prenez une bouchée du Sherman’s Ultimate Gripper, mieux vaut rester debout. C’est un hot-dog dont la saucisse est enroulée dans du bacon puis frite, et qui est garni de jambon, de chili maison, de moutarde, d’encore plus de bacon, de piment fort, d’oignon et d’un œuf frit. En fait, on devrait peut-être le manger en joggant…

Beavertails
Il y a des comptoirs Beavertails partout au pays, des pentes de Whistler jusqu’à Cavendish dans l’Île-du-Prince-Édouard. La pâtisserie qui a fait leur renommée, la queue de castor (en anglais beaver tail), est la plus grande contribution canadienne au monde de la pâte frite. De forme oblongue, elle ressemble à la queue de l’emblème national canadien. Faite de blé entier, et frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, elle est servie enrobée de beurre ou d’un choix de garnitures. Notre préférée : la version classique à la cannelle et au sucre.

Gandhi Roti, Toronto
Trouver la meilleure cantine de roti demande d’abord qu’on se pose la question suivante : la version sud-asiatique (plus épicée et avec des beaux morceaux de viande comme le poulet tikka masala), ou la version antillaise (à base de pois cassés et de cumin) ? Ce débat remonte à la nuit des temps et, puisque nous ne le réglerons pas ici, nous y allons avec l’opinion la plus largement répandue, et nous choisissons la version indienne. Le meilleur endroit pour la savourer ? Le Ghandi Roti, à Toronto.

Madras Pantry, Toronto
Vous ne trouverez pas de pogo ni de barbe à papa dans ce décor inspiré par le cirque, mais plutôt de superbes dosas (crêpes de farine de riz brun et de lentilles, typiques du sud de l’Inde) transformées en burritos pour qu’elles se mangent plus facilement. Prenez-en une fourrée de crevettes tandoori, avec sauce à la menthe, coriandre et pommes de terre épicées, et atteignez le nirvana…

Nguyen Huong, Toronto
Et si le meilleur sandwich était le résultat de la rencontre entre la tradition culinaire française et la cuisine de rue vietnamienne ? Le banh mi, une ingénieuse combinaison de pâté et de rôti de porc, avec coriandre, concombre, mayo et poivrons, est certainement le plus savoureux des héritages coloniaux. Les restaurants torontois de banh mi pullulent, mais c’est au Nguyen Huong que l’on trouve les plus longues files, ce qui assure un roulement rapide et un goût exquis.

Müvbox, Montréal
Génial d’un simple point de vue technique, cet ancien conteneur s’ouvre et se referme automatiquement soirs et matins, à la simple pression d’un bouton. Cela dit, ce ne serait que de la (belle) poudre aux yeux si on n’y servait les meilleurs petits pains fourrés de homard que l’on puisse trouver à l’ouest du Nouveau-Brunswick. Le petit pain carré et moelleux contient juste assez de mayonnaise pour lier les bons morceaux de homard. Toutefois, le concept est saisonnier ; il vous faudra attendre le printemps prochain avant de pouvoir en profiter à nouveau.

Bud the Spud, Halifax
Goûtez aux frites divines de Bud avant qu’elles ne disparaissent ! La plus célèbre friterie mobile de Halifax a en effet été mise en vente ; mais d’ici à ce que les propriétaires, Bud et Nancy True, trouvent un acheteur, ils continueront de vendre leurs succulentes frites comme ils le font depuis 32 ans. L’ingrédient secret qui permet d’obtenir des pelures délicieuses et croustillantes ? Les meilleures pommes de terre de l’Île-du-Prince-Édouard !

Informations utiles

Go Fish : 1505 1st Ave. W., Vancouver, 604-730-5040
Madras Pantry : 877 Queen St. W., Toronto, 416-777-0026
Nguyen Huong: 322 Spadina Ave., Toronto, 416-599-4625
Bud The Spud : face à la bibliothèque de Spring Garden Road, Halifax
Gandhi Roti : 554 Queen Street W., Toronto, 416-504-8155

(Chris Johns est journaliste spécialisé en gastronomie et en tourisme. Ses articles sont publiés dans plusieurs magazines en anglais, en français et en espagnol.)

PHOTO DU HAUT: KAREN HO
RED FISH BLUE FISH: ANDREW WILKINSON
JAPADOG: STEWART BUTTERFIELD
MADRAS PANTRY: COURTESY MADRAS PANTRY
MUVBOX: REBAR ART COLLECTIVE