Se régaler à Bogotá

Par Sara Gallardo Mendoza

Touristes comme résidants célèbrent depuis longtemps la richesse des attractions culturelles de Bogotá – de l'impressionnante collection de ferronnerie pré-hispanique du Museo del oro à l'exposition itinérante de photo présentée dans les rues étroites de la vieille ville du XVI^e siècle. Mais il y a une autre raison de visiter la capitale colombienne, qui fête cette année ses 467 ans: les nombreux restos de la ville et l'abondance de plats délicieux qu'on y propose.

Si vous allez faire un tour à Chia, un quartier périphérique du nord de la ville, un arrêt au Andrés Carne de Res s'impose. Ce resto est un véritable labyrinthe chargé de pièces d'ornementation surprenantes, d'œuvres d'art et d'un incroyable bric-à-brac où se côtoient mannequins vêtus de lingerie fine, râpes à fromage, squelettes volants et masques colorés. Pas un coin n'a été oublié par les décorateurs. On y trouve même des bacs à sable (pour les enfants, bien entendu…). Au grand bonheur de la clientèle, une équipe artistique de 25 personnes (oui: 25!) s'occupe de changer régulièrement les objets exposés.

Catedral Primada

Une fois que vous êtes rassasié de ce kaléidoscope visuel, au tour de vos papilles d'être séduites par les saveurs du pays: viandes grillées (c'est la spécialité de la maison, on y sert 10 tonnes de bœuf chaque année), ajiaco (ragoût de poulet, de maïs et de pommes de terre) et papas criolla (pommes de terre marinées). L'établissement de 1 000 places est extrêmement populaire; on y croise des gens comme vous et moi, mais aussi des célébrités du domaine culturel comme Gabriel García Márquez. Il n'est ouvert que du vendredi au dimanche. Vous voulez savoir s'il vous faudra attendre avant qu'une table se libère? Probablement. Si vous risquez de vous ennuyer? Assurément pas (comment serait-ce possible dans un endroit où les employés sont habillés en anges?).

Andrés Carne de Res: Calle 2 No. 11-94, 57-1-863-7880

Pour goûter ce qu'il y a de mieux en cuisine fusion à la colombienne, le El Arca s'impose. Situé dans Usaquén, l'un des quartiers historiques de la ville, son menu éclectique met en vedette le plantain. Actuellement, on utilise surtout le plátano hartón (idéal pour les amateurs d'aliments épicés…), servi grillé ou frit; mais on projette d'ajouter bientôt à la liste des ingrédients d'autres d'espèces de ce fruit (il en existe 48!).

El Arca: Calle 118 No. 5-03, 57-1-213-3272

La Zona T est un quartier reconnu pour les plaisirs de la vie nocturne. Mais on y trouve aussi des endroits où savourer des spécialités culinaires du monde entier. Les gens branchés se pressent au Taurus pour commander une parrilla argentine traditionnelle (qui ressemble au steak grillé colombien, mais n'est préparé qu'avec du bœuf argentin, très recherché). Juste à côté, H.Sasson Wok & Satay Bar sert une cuisine asiatique fusion préparée par le fameux chef qui donne son nom au resto. À quelques pas, le Balzac rend hommage au célèbre écrivain français; entre autres au menu, une extraordinaire bouillabaisse et des crêpes savoureuses.

Taurus: Calle 83 No. 12-29, 57-1-677-2106
H. Sasson Wok & Satay Bar: Calle 83 No. 12-49, 57-1-616-4520
Balzac: Calle 83 No. 12-19, 57-1-610-5210

Enfin, la Zona G, un quartier en pleine expansion au pied des montagnes qui bordent Bogotá à l'est, abrite plusieurs boutiques de produits fins et des pâtisseries. Sucré Pâtisserie, qui porte bien son nom, est l'endroit idéal pour les amateurs de desserts; on y va pour les pâtisseries françaises, ou pour prendre le thé à l'anglaise.

Sucré Pâtisserie: Carrera 11 A # 95-39, 57-1-691-0562

(Sara Gallardo Mendoza habite Bogotá et est journaliste pigiste. Elle est aussi correspondante en Colombie pour le journal panaméen La Prensa.)

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