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Les cocktails de Philly ont du punch

Par Alia Akkam

La rivalité a atteint son sommet cet automne quand les Yankees de New York ont affronté les Phillies de Philadelphie durant la série mondiale. Et maintenant, un nouvel objet de contentieux est sur le point de voir le jour : les cocktails.

Oui, New York, avec sa myriade de bars dernière tendance et ses barmans vedette qui ont toujours plus d’un nouveau cocktail dans leur manche, a une longueur d’avance. Mais Philly, surtout appréciée pour ses restos élégants, peut maintenant se targuer d’avoir un escadron de buvettes plus qu’adéquat. Lors de votre prochaine visite dans la « ville de l’amour fraternel », n’hésitez pas de faire une pause en levant le coude dans l’un de ces lieux bien famés. 

Zahav
La plupart des clients de Zahav, niché dans le magnifique Society Hill, y vont pour la cuisine israélienne très créative du chef Michael Solomonov. Pour accompagner son fabuleux chou-fleur frit ou ses poivrons farcis au canard confit, sirotez un Marble Rye. Le whisky infusé au pumpernickel et au carvi servi avec du soda au céleri est curieusement sain et rafraîchissant, tout en distillant le charme d’un vieux deli juif avec une touche de glamour.

Tinto
Jose Garces est le patron incontesté de la scène latino de Philly avec son mini empire de restaurants animés. Chez Tinto, son bar à vins basque, situé à deux pas de Rittenhouse Square, le vino est le compagnon de prédilection du jamón. Pour ceux qui désirent s’aventurer au-delà du cava et de la sangria, il y a une belle liste de cocktails où figure le Basque Punch, qui contient Pisco, sirop amer Torani, jus de lime et grenadine.

Bar Savona
Même si vous n’êtes pas dans le coin, à visiter Valley Forge ou le centre commercial King of Prussia, le Bar Savona à Gulph Mills vaut amplement le détour d’une demi-heure, ne serait-ce que pour rencontrer Papi, le barman. Il a fréquenté l’élite londonienne du cocktail et concocte avec amour des créations comme le Maple Old Fashioned fait de whisky canadien et d’amaro. Difficile de croire qu’on est en banlieue, installé devant le comptoir en marbre.

Southwark           
L’agréable Southwark a établi ses pénates dans le très tendance Queen Village, où pullulent les salons de tatouages. Les cocktails qu’on sert ici ne vous impressionneront pas par leur audace (ce n’est pas l’intention), mais par leur qualité. Le butin du Southwark : une splendide collection de whiskies et de gins, qui permet d’offrir des classiques tels le Corpse Reviver et l’Aviation.

Franklin Mortgage & Investment Company            
Si les faux bars clandestins sont revenus en force ces derniers temps, le Franklin Mortgage & Investment Company n’a rien d’un imposteur. Durant la Prohibition, l’établissement était le fournisseur local de la fameuse gnôle interdite. Coup de chapeau à son passé, ce romantique bar souterrain est faiblement éclairé et propose des cocktails maison tel le Restraining Order, qui contient tequila, Aperol et amers de céleri.

Bar 210
Le Rittenhouse Hotel est synonyme de chic à Philadelphie, et son restaurant, Lacroix, attire les foules avec sa cuisine et ses vins français haut de gamme. Si vous n’êtes pas d’humeur à vous pomponner, il existe une autre bonne raison d’y aller : le très intime Bar 210. Installez-vous derrière l’une des quelques tables à cocktail en pierre et dégustez un Gin and Honey, fait avec le Bluecoat Gin de Philadelphie, la quintessence de la culture cocktail de la ville. Vous êtes aux meilleures loges pour observer le paisible Rittenhouse Square, et profiter à plein de Philadelphie-la-phénoménale.

(Alia Akkam est une auteure et rédactrice vivant à New York. Elle possède un intérêt non dissimulé pour la gastronomie, les voyages, les boissons et le design.)

BARMAN : Fournie par Franklin Mortgage & Investment Company
ZAHAV : Photo Par Jason Varney
TINTO : Fournie par Garces Restaurant Group